עוגת גבינה עם פירות יער

עוגת גבינה קרה, גבוהה ויציבה ללא אפיה ברוטב פירות יער משגע.

מצרכים:

תחתית:

כוס וחצי ביסקוויטים מפוררים דק (150 גרם) *לרגישים לגלוטן- ניתן להשתמש בביסקוויטים ללא גלוטן

100 גרם חמאה מומסת

עוגת גבינה:

2 מיכלי שמנת מתוקה/להקצפה (500 מ"ל)

3/4 כוס (150 ג') סוכר

2 כפות מלאות (25 ג') אבקת אינסטנט פודינג וניל

3/4 כוס (180 מ"ל) חלב

500 גרם גבינה לבנה 5% או 9%

שקית ג'לטין (14 גרם)

רבע כוס (60 מ"ל) מים קרים

רוטב פירות יער:

2 כוסות (230 ג') תערובת פירות יער מוקפאים

רבע כוס (60 מ"ל) מים

2 כפות גדושות (35 ג') סוכר

אופן הכנה:

תחתית:

מערבבים את החמאה המומסת עם פירורי הביסקוויטים עד לתערובת אחידה. יוצקים לתבנית ומהדקים באופן שווה ואחיד בתחתית. מכניסים למקפיא עד להכנת תערובת הגבינה.

עוגת גבינה:

-מניחים בקערה את הג'לטין ומוספים רבע כוס מים קרים. מערבבים היטב ומניחים את התערובת בצד למשך כ-10 דקות, עד שהמרקם הופך לג'לי שקוף.

בינתיים מכינים את קרם הגבינה:

-מקציפים את מיכלי השמנת במשך כדקה עם הסוכר. מוסיפים חלב ואינסטנט פודינג וניל וממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים את הגבינה הלבנה ומערבבים בעזרת כף/לקקן בתנועות קיפול.

-לאחר שהג'לטין הפך לג'לי מכניסים למיקרוגל למשך 12-15 שניות, עד שהג'לטין הופך לנוזלי (שימו לב שלא לחמם יותר מידי! אסור שהג'לטין יירתח).  מצננים את הג'לטין במשך דקה. מוסיפים לקערת הג'לטין 3 כפות מלאות מתערובת קרם הגבינה ומערבבים לבלילה חלקה. מעבירים את הבלילה דרך מסננת (למניעת גושים) ומוסיפים אותה ליתר קרם הגבינה. מערבבים בעדינות בתנועות קיפול עד להטמעה מלאה ואחידה.

-יוצקים את הקרם מעל תחתית הביסקוויטים ושומרים במקרר לפחות 12 שעות לפני ההגשה (מומלץ להכין את העוגה יום לפני ההגשה).

רוטב פירות יער:

מניחים בסיר קטן את פירות היער עם רבע כוס מים ו2 כפות גדושות סוכר. מחממים על אש בינונית במשך כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס לגמרי. מצננים מעט. טוחנים בעזרת מוט בלנדר ידני כחצי מכמות פירות היער ומערבבים עם יתר התערובת. מעבירים לכלי אחסון ושומרים במקרר, עד להגשה.

*לפני ההגשה יוצקים את רוטב פירות היער מעל העוגה. ניתן גם להגיש את הרוטב בכלי הגשה נפרד.